魚図鑑
真鯵 Maaji
horse mackerel
竹荚鱼 zhúchāyú
Trachurus japonicus (Temminck and Schlegel, 1844)
スズキ目アジ科
アジは、ほどよい脂とうま味を持つ、親しみやすい青魚です。さっぱりした食べやすさの中に、しっかりとしたコクがあります。
北西大西洋の主に温帯域 / 代表的な産地 長崎県、島根県、愛媛県、大分県、千葉県、鹿児島県
旬：3月下旬～8月
天然
まぐろ系：いいえ
基本情報
魚名
真鯵 Maaji
英語名
horse mackerel
中国語名
竹荚鱼 zhúchāyú
学名
Trachurus japonicus (Temminck and Schlegel, 1844)
主な産地
北西大西洋の主に温帯域 / 代表的な産地 長崎県、島根県、愛媛県、大分県、千葉県、鹿児島県
旬
3月下旬～8月
天然・養殖
天然
まぐろ系
いいえ
特徴
身は締まりがあり、青魚らしい風味とうま味があります。薬味との相性がよく、刺身や寿司にすると香りと味のバランスが引き立ちます。
漁法
食べ方・料理法
刺身、たたき、寿司、塩焼き、フライ、南蛮漬けなどで幅広く楽しまれます。ねぎ、生姜、大葉などを添えると、よりさわやかに味わえます。
