魚図鑑
クロマグロ
bluefin tuna
蓝鳍金枪鱼 Lán qí jīnqiāngyú
Thunnus orientalis
スズキ目サバ亜目サバ科マグロ属
全世界の熱帯・温帯海域に広く分布
天然
まぐろ系：はい
基本情報
魚名
クロマグロ
英語名
bluefin tuna
中国語名
蓝鳍金枪鱼 Lán qí jīnqiāngyú
学名
Thunnus orientalis
主な産地
全世界の熱帯・温帯海域に広く分布
天然・養殖
天然
まぐろ系
はい
特徴
• 赤身：深い色合いで、濃厚な旨味の中にほどよい酸味があります。
• 中トロ：上品な脂の甘みと赤身の酸味・旨味が調和した味わいです。
• 大トロ：なめらかな舌触りで、口に入れた瞬間に上質な脂がとろけ出します。
漁法
延縄（はえなわ）、一本釣り、曳縄（トローリング）、突きん棒、巻き網、定置網
大型定置網漁
食べ方・料理法
刺身、寿司種、焼き魚、ステーキ、缶詰など